La vera ricchezza dell'Oasi LIPU Montepulciano è rappresentata dagli uccelli, numerosi in ogni stagione dell'anno. Lungo le rive è possibile osservare il grande Airone cenerino, la candida Garzetta, la Sgarza ciuffetto dal carattere schivo e il maestoso Airone bianco maggiore, mentre nel folto del canneto nidificano l'Airone rosso, il Tarabuso ed il Tarabusino. Al largo, in primavera, decine di Topini, Rondini e Balestrucci si inseguono a volo radente, a caccia di insetti, mentre la vegetazione ripariale ospita la Cannaiola, la Salciaiola ed il più grande Cannareccione. Nei chiari più tranquilli si riproduce la rarissima Moretta tabaccata, Anatra tuffatrice minacciata di estinzione e qui protetta da un progetto LIPU. Ci sono molte specie di uccelli che trascorrono qui l'inverno, come le Anatre provenienti dal Nord Europa, Fischioni, Alzavole, Canapiglie, Mestoloni, Moriglioni e Morette. Altri invece sono presenti tutto l'anno, tra questi lo Svasso maggiore, il Porciglione, la Folaga, la Gallinella d'acqua, il Basettino, il Pendolino e soprattutto il Forapaglie castagnolo, specie assai elusiva che qui si riproduce regolarmente. I rapaci infine: il Gufo comune che sverna nei boschetti di pioppi e il "notturno" Gufo di palude, il Falco di palude che frequenta regolarmente il lago e, durante le migrazioni, il Falco pescatore. Incontri diversi in base alle stagioni: d'inverno Tarabuso, Falco di palude e centinaia di anatre e cormorani, d'estate Airone rosso, Moretta tabaccata e Tarabusino, durante le migrazioni primaverili e autunnali Gabbianello, Marzaiola e Falco pescatore. Spettacolare, fra marzo e aprile, la parata nuziale dello Svasso maggiore.

Per apprezzare in pieno l'Oasi si consiglia di prenotare presso il Centro visite un'escursione guidata in barchino. L'Oasi è dotata di un Centro visite, tre capanni di osservazione e due piattaforme per l'osservazione, barchini per la visita, Centro Anatidi per la protezione di Moretta tabaccata, Oca selvatica, Moretta, Fistione turco, Moriglione e un Centro Lontre didattico. Parcheggio in grado di ospitare oltre 100 auto e camper. A circa 1 chilometro è attivo un comodo e lussuoso agriturismo con ristorante.

L'Oasi LIPU Montepulciano è aperta al pubblico tutto l'anno dal mercoledì alla domenica dalle 10.00 alle 18.00. Le visite guidate per gruppi o scolaresche devono essere prenotate al Centro visite (Tel. 0578/767343 ). L'Oasi è accessibili ai portatori di handicap.